premier pain

Premier essai: décompte des points.
Levain: échec. Pour l'instant, il n'est pas assez fort pour faire lever un pain. Ma miche n'a peut-être levée que de 10 % dans toute la journée.
Pétrissage: réussite. Je pense que malgré le fait que le pain n'ait pas levée, la mie est belle et juste fine et trouée comme je la voulait. Seulement, elle est beaucoup trop dense.
Cuisson: réussite. À peu près le seul pain que je n'aie pas brulé ces derniers jours. En effet, j'ai aussi obtenu un bout de levure de boulanger, et j'ai fait toute sortes de tests. Ces pains sont très bons (pains fesses, pains au sésame) mais j'ai vraiment un problème avec mon four.
Goût: réussite!!! Le mélange de lait de riz, de mangue séchée et de noix est un succès, et vraiment la farine bio de la marque Milanaise est délicieuse. Mélange utilisé: Farine à pain tamisée moulue sur pierre. Elle est légèrement brune, mais pas trop, pour les gens qui aurait ceci en horreur.
À refaire quand le levain aura pris de la force.

ce matin...

...Ce matin, mon pâton sort du frigo. Je ne sais pas trop ce qu'il est censé avoir l'air, mais je trouve qu'il a la même bette qu'hier soir, ce qui m'inquiète un peu. Je pense que mon levain n'a pas assez de force. J'ai laissé un message à Jane, pour voir ce qu'elle en pense. J'arrive pas à suivre tout à fait avec les farines françaises.
À suivre...

premier pain

Mon levain va bien, je tente un premier pain aujourd'hui. Il sera fait selon la méthode 1,2,3 de Makanai, au lait de rix, à la farine de blé entière, à la mangue séchées et aux noix. Je sais, beaucoup de saveurs, mais j'avais envie de tout y mettre. Des nouvelles plus tard pour savoir ce dont il aura l'air (Ah si les Destruct-o-cats n'avaient pas détruit mon numérique, je pourrais surement y mettre une jolie photo, mais bon...)

Ça avance bien

Après le deuxième repas, bébé levain a doublé de volume dans la journée. C'est presque effrayant. Mon amoureux se demande quelle expérience effrayante se déroule au dessus de notre réfrigérateur... J'ai envie de nourrir le levain à nouveau pour le partir mais je suis censé attendre au moins à demain... Quelle attente atroce!
Du côté de l'école, mon croquenbouche a décidé de faire une virée derrière le congélateur la nuit dernière, suite aux vibrations de ce dernier. Il a explosé en mille miettes, alors je me suis épargné la tâche désagréable de le terminer. Désagréable puisque c'était un faux croquenbouche, dont les choux n'était pas remplie, juste pour en pratiquer le montage. Aujourd'hui, encore pire, gâteau de noce américain sur fond de styrofoam...

Du bon et du moins bon

Ce matin, de loin, tout semble bien aller. Le levain premier niveau a doublé de grosseur et il semble gonflé de l'intérieur comme un chewin-gum brun. Mais de plus près, j'y trouve deux minuscules fleurs de moisissures blanches. Scandale! Comment ces jolies intrus ont-elles osé prendre racines sur mon bébé à peine naissant?!?
Selon les conseils de Makanai, je retire vite vite la flore indésirée, et je passe à l'autre étape: premier repas du bébé. 50 gr de farine de blé et 50 gr d'eau devrait (j'espère) donner de la force au poupon. J'ai hate de manger du bon pain!!

C'est parti!

En ce lundi matin, mon levain semble bien parti. La couleur et l'allure n'ont pas changé, mais il y a une odeur acide qui est apparue. Ceci semble bien aller avec ce qui doit se passer.

Conception

C'est peut-être aujourd'hui qui sera le premier jours du reste de ma vie. Eh oui, comme plein d'autre gens en quête du vrai, j'ai fait un pas en avant dans ma recherche des goûts: j'ai démarré un levain. J'en profite donc pour commencer un blog, ce que j'avais envie de faire depuis plusieurs années, sans avoir de thème ou de raisons pertinentes. Le petit bébé levain est donc bien installé dans son berceau, et d'ici deux ou trois jours, on commencera à voir quelle tête il aura. Je suis pour l'instant les instructions prises sur ce blog: www.makanaibio.com La marche à suivre semble simple, et j'avais ce qu'il faut à la maison.
Sinon, je profiterai aussi de cette espace pour partager mes déboires d'apprentie-patissière. En effet, je suis présentement à mi-parcours de mon DEP en patisserie. Des hauts et des bas, il y en a, surtout que j'ai la forte tendance à mettre autant des farine à côté du bol que dedans.
À bientôt